PPS Salers

SALERS<br /> Commune située dans le département du Cantal en région Auvergne-Rhônes-Alpes. Les habitants sont appelés les Sagraniers.<br /> Salers un des Plus Beaux Villages de France. " C'est la cité moyenâgeuse, taillée en pleine lave, au cours du Haut Pays, et qui depuis mille ans, sur nos Monts et nos Puys, "sentinelle toujours debout monte la garde "...<br /> Perché à 950m au milieu des Mont Cantaliens, Salers doit sa réputation aussi bien à son territoire médiéval qu'aux richesses de son terroir.<br /> Né à l'époque féodale Salers s'est développé derrière ses remparts à partir du XVe siècle. Mais, c'est au XVIe siècle que le village prend une dimension plus importante en devenant sur ordre d'Henri II, le siège social de Bailliage des Hautes Montagnes d'Auvergne. Ce tribunal royal apporte une notoriété d'un développement incontestable et, avec eux la naissance du coeur historique de Salers.<br /> Autour de la place Tyssandier d'Escous se dressent de magnifiques demeures édifiées par de riches familles de bourgeois et de magistrats, fièrement parées de blasons, toits en poivrière, linteaux sculptés et fenêtres à meneaux.<br /> L'église Saint Mathieu au porche original du XIIe siècle et maintes fois remaniée témoigne de la double influence historique médiévale et Renaissance.<br /> Tout de pierre volcaniques et de toits de lauze vêtu, le village de Salers offre au regard une unité architecturale, à la beauté minérale qui n'est pas étrangère a son classement parmi " les Plus Beaux Villages de France ".<br /> A Salers tous les goûts sont dans la nature !, le village s'enorgueillit de détenir pas moins de 4 productions locales reconnues portent son nom !<br /> En 1852, grâce au travail de l'agronome Ernest Tyssandier d'Escous, les robuste et magnifiques " vaches rouges" aux yeux de braise obtiennent l'appellation officielle " Race Bovine Salers ". Qualité de leur viande et de leur lait. A l'origine du fameux Salers AOC, un fromage au lait cru fabriqué dans les fermes ou burons ( du 15 avril au 15 novembre "...<br /> A cela ajouter un Plaisir Sucré " le Carré de Salers ", biscuit pur beurre et pâte sablée, nom déposé au XIXe siècle, par la boulangerie Delsol..<br /> Enfin, Salers est aussi réputé pour son apéritif au goût doux-amer, préparé à base de racines de gentiane, plante sauvage, qui abonde dans la région du Puy Mary, tout près du village ..<br /> Reconnu à juste titre parmi " Sites Remarquables du Goût " , le village accueille chaque année un salon rassemblant les fleurons du Label.<br /> A présent Salers est aussi de plus en plus connu pour son trail ! course de montagne ou plutôt de différentes courses : trail, VTT et randonnée sur différentes distances. Cette manifestation dont la notoriété grimpe chaque année, permet à quelques milliers de participants de se dépenser parmi les paysages grandioses de Monts du Cantal...et de se retrouver après l'effort pour des soirées festives qui font la part belle aux produits locaux !...<br /> Belle promenade à tout le monde.