PPS Château-Chalon

CHÂTEAU-CHALON<br /> Site classé " Plus Beaux Villages de France ", château-Chalon est un incontournable du territoire Bresse Haute Seille.<br /> Niché sur son rocher, il est admirable d'en bas et vous offre une vue panoramique depuis ses belvédères. Le village est un véritable petit bijou et un incontournable d'un séjour dans ce petit coin de France..<br /> Ce qui fait tout le charme de Château-Chalon, c'est sa situation au coeur du Jura dominant la vallée de la Seille et la plaine de la Bresse.<br /> Autrefois le village était un véritable château et l'on peut encore ressentir cette atmosphère unique, un peu hors du temps... Certains vestiges de l'ancien château, sont d'ailleurs enfouis dans la végétation, d'autres ne sont que des ruines comme ce qu'il reste de la forteresse à l'entrée du village !<br /> Château-Chalon, c'est aussi un village viticole bénéficiant d'un cépage unique, " le Savagnin " et d'une appellation d'origine contrôlée"(AOC).<br /> le " Vin Jaune " est la véritable richesse du village. Vous devez-donc absolument faire une dégustation de ce vin typique, le plus réputé du Jura ! Il paraît même qu'il fait partie des meilleurs vins du monde !<br /> Le vin Jaune c'est quoi ? <br /> Il s'agit d'un vin sec issu d'un cépage unique : le Savagnin ..<br /> Sa particularité, il reste  6 ans et 3 mois. en fûts de chêne. Ce processus est appelé " La part des Anges".<br /> Il est ensuite mis en bouteille dans un contenant de 62 cl qui est l'écrin idéal pour conserver les arômes de noix qui font la singularité de ce vin d'excellence ... sans ouillage ( on ne rajoute pas de vin pour combler la partie qui s'évapore, ce qui crée la formation d'un voile de levures à la surface ). C'est lui qui donne un gout et caractère unique !<br /> Appelé autrefois " Vin de Garde " . Il peut porter les appellations  "Arbois, l'Etoile, Côtes du Jura, mais le plus célèbre reste l'AOC Château-Chalon berceau de ce grand vin. Cet "Or Jaune " ne laisse pas indifférent.<br /> A FAIRE ou VOIR :<br /> Les ruines de l'ancienne abbaye ; l'église Saint Pierre ; L'Ecole d'Autre Fois ; la Maison de la Haute Seille, pour une découverte interactive de la région et des dégustations de vins de Château-Chalon ; Fromagerie Vagne, pour en savoir plus sur les secrets de fabrications des fromages Jurassiens ; La vigne Conservatoire, pour y découvrir 50 cépages anciens ...( véritable héritage culturel. Elle témoigne la longue histoire du vignoble de Château-Chalon, et plus largement du Jura).<br /> Voilà, une très belle promenade, que de visiter Château-Chalon...cet endroit est superbe .. et le Vin Jaune, est délicieux , pour l'avoir gouté !<br /> Bonne journée à vous tous.